蒜蓉小龙虾是一道色香味俱全的家常菜，深受广大食客的喜爱。以下是制作这道美味的具体步骤：
首先，准备好新鲜的小龙虾，将其放入清水中浸泡半天，期间换水几次，以确保小龙虾吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾外壳，并剪去头部的虾胃，去除虾线后备用。
接着，准备蒜蓉酱料。将大蒜剁成细末，生姜切片，大葱切段。热锅凉油，先下入姜片和葱段爆香，再加入大量的蒜蓉翻炒至金黄色，散发出浓郁的香气。
随后，将处理好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒均匀，让每只小龙虾都裹满蒜蓉酱汁。加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上一些白糖提鲜。根据个人口味可适当添加辣椒或花椒增加风味。
最后，倒入啤酒或者清水没过小龙虾，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁收浓即可出锅装盘。一道香气扑鼻、色泽诱人的蒜蓉小龙虾便完成了。
这道菜不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。希望你也能动手试试，做出属于自己的独特风味！