新传媒网紫薯馒头，是一种融合了传统馒头的柔软口感与紫薯特有的香甜和丰富的营养价值的美食。它不仅颜色诱人，而且营养丰富，适合作为早餐或下午茶的健康选择。下面将为您详细介绍紫薯馒头的制作方法。
材料准备
- 中筋面粉：300克
- 紫薯泥：120克（根据紫薯大小调整）
- 干酵母：3克
- 白糖：20克
- 温水：适量（约160毫升）
制作步骤
1. 紫薯处理：首先将紫薯洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟至软糯。蒸熟后去皮，用勺子压成泥状备用。
2. 面团准备：在一个大碗里，将干酵母加入温水中，静置10分钟让酵母活化。然后将酵母水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，再加入白糖和紫薯泥，继续揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适当加一些水；如果太湿，则可适量添加面粉。
3. 发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方发酵大约1小时，直到体积膨胀到原来的两倍左右。
4. 整形：发酵完成后，将面团取出放在撒有少量面粉的工作台上，轻轻按压排气，然后分割成均匀的小剂子，每个约30-40克。接着将小剂子搓圆，放置在铺有油纸的蒸笼上，保持一定间距，以免发酵时粘连。
5. 二次发酵：将装有面团的蒸笼再次放置于温暖处进行二次发酵，大约需要15-20分钟，直到面团明显变大。
6. 蒸制：在蒸锅中加水烧开后，放入装有面团的蒸笼，大火蒸约15分钟。关火后等待2-3分钟再揭盖，避免馒头遇冷收缩。
7. 完成：最后，取出蒸好的紫薯馒头即可享用。
小贴士
- 在选择紫薯时，建议挑选质地较硬、颜色深紫的品种，这样做出的馒头颜色会更加鲜艳。
- 发酵过程中温度和湿度的控制对于馒头的口感至关重要，保持适宜的环境条件可以让馒头更加松软美味。
- 蒸制时间不宜过长，否则馒头容易变得过于干燥。
按照以上步骤操作，您就可以在家轻松制作出既美观又美味的紫薯馒头啦！
