新传媒网啤酒鱼是一道源自广西阳朔的地方特色菜，以其独特的风味和制作工艺深受食客喜爱。这道菜的主要原料是新鲜的草鱼或鲤鱼，搭配啤酒、生姜、蒜头等调料，经过烹制后，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，带有淡淡的酒香。
准备材料
- 新鲜草鱼或鲤鱼一条（约750克）
- 啤酒一瓶（500ml左右）
- 生姜数片
- 大蒜几瓣
- 青红椒各一个
- 葱一根
- 盐适量
- 白糖少许
- 生抽适量
- 老抽少许调色
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备鱼：将鱼去鳞去内脏清洗干净，从背部切开成两半，但不要切断，以便更好地入味。在鱼身上轻轻划几刀，便于吸收调味料。
2. 腌制：用盐、少量白糖、生抽均匀涂抹鱼身内外，腌制约30分钟。
3. 准备辅料：生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝，葱切段备用。
4. 煎鱼：锅中倒入足够的食用油，油热后放入鱼，两面煎至金黄取出备用。
5. 炒香料：锅中留底油，加入生姜片、大蒜爆香，随后加入青红椒丝翻炒出香味。
6. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，倒入整瓶啤酒，加入适量清水没过鱼身。大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动鱼身，让其均匀受热。
7. 调味收汁：待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐分，加入老抽调色，撒上葱花即可出锅。
8. 装盘享用：将炖好的啤酒鱼盛出，摆放在盘中，一道美味的啤酒鱼就完成了。
啤酒鱼不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭聚餐时尝试制作。希望你能在家中也能享受到这份来自阳朔的独特风味。
