新传媒网自制米粉是一种简单又健康的饮食选择，它不仅能够让你享受到美味，还能根据个人口味自由调整配料。下面是一份简单的自制米粉做法，适合家庭制作。
准备材料
- 米粉：200克（根据人数可适当增减）
- 鸡胸肉或瘦猪肉：100克（也可以用虾仁或者豆腐代替）
- 新鲜蔬菜：如胡萝卜、黄瓜、豆芽等，适量
- 蒜末、姜末：各一小勺
- 生抽、老抽：各一汤匙（用于调色和调味）
- 盐、糖、胡椒粉：适量
- 香油：几滴
- 清水：适量
制作步骤
1. 泡米：将米粉提前用冷水浸泡4小时以上，直至米粉变软，能轻易折断即可。如果时间紧迫，可以用热水加快浸泡速度，但冷水浸泡能使米粉口感更佳。
2. 准备食材：将鸡胸肉或瘦猪肉切成细丝，用少许生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟；蔬菜洗净切丝备用。
3. 煮米粉：锅中加水烧开后，放入泡好的米粉，煮至无硬芯即可捞出，过冷水，沥干水分。这一步可以让米粉更加爽滑。
4. 炒肉丝：锅中加油热后，加入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒蔬菜：同一锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，随后加入蔬菜丝快速翻炒均匀。
6. 混合食材：将炒好的肉丝和蔬菜倒入装有米粉的碗中，加入生抽、老抽调色调味，再加入少许糖提鲜，快速拌匀。
7. 调味：最后加入盐、胡椒粉调味，淋上几滴香油增加香气，再次拌匀即可。
8. 装盘享用：将拌好的米粉装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。
小贴士
- 米粉的浸泡时间会影响最终的口感，浸泡时间越长，米粉越容易煮熟且口感更佳。
- 在炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝过快变老。
- 调味料的使用量可根据个人口味进行调整。
按照上述步骤，你就可以轻松在家制作出美味的自制米粉了。希望这份食谱能为你的餐桌增添一份美味！
