蒸海螃蟹是一道美味的海鲜佳肴，其烹饪时间需要根据螃蟹的大小和数量进行调整。一般来说，中等大小的海螃蟹（约300-400克）在蒸制时大约需要蒸10到15分钟。如果螃蟹较大或者数量较多，可能需要更长的时间。
为了确保海螃蟹完全熟透，您可以采用以下步骤：
1. 准备螃蟹：首先将活蟹清洗干净，可以使用刷子轻轻刷洗蟹壳，去除泥沙。
2. 调味：有些人喜欢在螃蟹的肚脐部位放一些姜丝或葱段增加风味，也可以选择不加任何调料直接蒸制。
3. 预热蒸锅：将水烧开，然后放入装有螃蟹的盘子。水开后放入螃蟹，这样可以保证蒸汽快速穿透螃蟹，锁住鲜味。
4. 蒸制时间：对于中等大小的螃蟹，蒸制时间为10至15分钟；大螃蟹或数量多时，可适当延长至20分钟左右。可以用筷子插入蟹壳较厚的部分检查是否熟透，如果筷子能轻松穿过，则表示已经煮熟。
5. 静置片刻：关火后不要立即打开盖子，让螃蟹在锅内静置几分钟，这样可以让肉质更加鲜嫩。
需要注意的是，过度蒸煮会使螃蟹肉质变老，失去原有的鲜美口感。因此掌握好火候和时间是关键。希望您能做出美味的蒸海螃蟹！