新传媒网糖醋茄子是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其酸甜适中的口感深受人们喜爱。下面是一种简单易学的家常糖醋茄子的做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的菜肴。
准备材料
- 茄子2个（中等大小）
- 红椒半个（用于点缀，可选）
- 大蒜3瓣
- 生姜一小块
- 青葱一根
- 白糖3大勺
- 醋4大勺
- 生抽（酱油）2大勺
- 盐适量
- 水淀粉适量（用于勾芡）
- 清水半碗
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备食材：将茄子洗净，去蒂，切成条状或滚刀块，然后撒上少许盐腌制10分钟，去除多余的水分。大蒜切片，生姜切丝，青葱切段备用。
2. 炸茄子：锅中倒入足够的食用油，油温升至6成热时，下入茄子炸至表面金黄且软糯，捞出沥油。
3. 调汁：在小碗中加入白糖、醋、生抽、清水和少量盐，搅拌均匀备用。
4. 炒香料：锅中留底油，放入蒜片、姜丝爆香，再加入红椒丝翻炒几下。
5. 烹饪：将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀后，倒入事先调好的酱汁，大火收汁至浓稠。
6. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，撒上葱花增香即可出锅。
7. 装盘：将做好的糖醋茄子盛出，摆放在盘中，一道色泽诱人、味道鲜美的家常菜就完成了。
小贴士
- 茄子腌制时撒盐可以减少吸油量，让茄子更加健康。
- 炸茄子时油温不要太高，以免外焦里生。
- 调味汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜一些可以增加糖的分量，喜欢酸一点则可以多加点醋。
按照上述步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的糖醋茄子了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴请宾客时的一道不错的选择。希望你能享受烹饪的乐趣，并与家人朋友一起分享这份美味。
