花生辣椒酱是一道既香又辣的美食，不仅能够提升菜肴的味道，还能作为零食直接享用。它的制作过程简单，所需材料也不复杂，非常适合家庭自制。下面是一种常见的花生辣椒酱做法。
准备材料
- 干辣椒：100克（根据个人口味调整）
- 花生米：100克
- 大蒜：3瓣
- 生姜：一小块
- 盐：适量
- 白糖：少许（可选）
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备材料：首先将干辣椒清洗干净，晾干水分。大蒜和生姜去皮后切成小块备用。
2. 炒制花生：锅中加入少量食用油，开小火将花生米慢慢炒至金黄色，炒好后取出放凉备用。
3. 炒辣椒：锅中加油，放入切好的大蒜和生姜爆香，然后加入干辣椒翻炒，直到辣椒变色，散发出香味。
4. 混合搅拌：将炒好的花生米、辣椒以及调味料一同放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成泥状。如果喜欢顺滑的口感，可以多加一些水；若偏好有颗粒感，水则可以少加。
5. 调味：将搅拌好的辣椒酱倒回锅中，加入适量盐和白糖（如使用），用中小火慢煮，期间不断搅拌以防粘底，直到酱汁浓稠。
6. 冷却装瓶：待酱料完全冷却后，装入干净的玻璃瓶或密封容器中保存，置于冰箱冷藏可保存更长时间。
小贴士
- 选择干辣椒时，可以根据个人喜好挑选不同品种，如小米椒、朝天椒等，以获得不同的辣度。
- 炒辣椒时火候不宜过大，以免辣椒焦糊影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的香气，可以在最后一步加入一些熟芝麻增加风味。
按照上述步骤，您就可以轻松在家制作出口味独特的花生辣椒酱了。这道酱料不仅可以搭配各种菜肴，还能成为餐桌上的小惊喜。希望您尝试制作并享受这份美味！