自制红豆沙馅，不仅健康卫生，而且可以根据个人口味进行调整，是制作各类中式糕点、面包等美食的理想选择。下面是一种简单易行的红豆沙馅做法。
材料准备
- 红豆 200克
- 清水 适量（浸泡红豆和煮红豆时使用）
- 白糖 80克（根据个人口味可增减）
- 植物油 30克（用于炒制红豆沙）
制作步骤
第一步：泡豆
将红豆洗净后，用清水浸泡一夜或至少6小时以上，这样可以使得红豆更容易煮熟。泡好的红豆体积会膨胀，注意水量要足够。
第二步：煮豆
将泡好的红豆连同浸泡的水一起倒入锅中，加入足够的清水（水位高出红豆约一指节），大火烧开后转小火慢炖。期间可以撇去浮沫，直到红豆变得软烂，可以用手指轻松压碎为止。这个过程大约需要1-2小时，具体时间取决于红豆的品种和个人喜好的软硬度。
第三步：捣碎红豆
红豆煮好后，捞出晾凉至不烫手的程度，然后用勺子或搅拌机将其捣碎成泥状。如果喜欢有颗粒感的红豆沙，可以保留一些红豆的完整性；如果偏好细腻口感，则应尽量捣碎。
第四步：炒制红豆沙
在不粘锅中加入植物油，加热至温热状态后，加入捣碎的红豆泥，用中小火慢慢翻炒。期间分次加入白糖，持续翻炒直至水分蒸发，红豆泥变得浓稠且不易粘锅即可。注意不要让红豆沙糊底，以免影响口感。
第五步：冷却保存
炒好的红豆沙放凉后，可以装入干净密封的容器中冷藏保存，用于制作各种甜品或直接食用。
通过以上步骤，一份美味的自制红豆沙馅就完成了。这种红豆沙不仅可以作为月饼、糯米糍、包子等传统中式点心的馅料，也可以作为面包、蛋糕等西式糕点的夹心，甚至可以直接作为甜品享用。希望你能享受制作和品尝的过程！