新传媒网使用普通面粉制作蛋糕虽然不如专用的低筋面粉那样理想，但通过一些技巧和调整，依然可以做出美味的蛋糕。下面是一份适合用普通面粉（中筋面粉）制作的简单蛋糕食谱。
材料
- 普通面粉（中筋面粉）200克
- 细砂糖150克
- 鸡蛋4个
- 牛奶60毫升
- 玉米油或无味植物油60毫升
- 白醋几滴（用于打发蛋白）
- 泡打粉1茶匙（约5克）
工具
- 电动搅拌器
- 混合碗
- 蛋糕模具
- 筛子
制作步骤
1. 准备材料：将所有材料准备好，预热烤箱至170℃。
2. 分离蛋白与蛋黄：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。
3. 处理蛋黄：在装有蛋黄的碗中加入牛奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。然后筛入普通面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉状态即可，避免过度搅拌导致面糊出筋。
4. 打发蛋白：在另一个装有蛋白的碗中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动搅拌器将蛋白打至出现泡沫后分三次加入细砂糖，继续搅打至硬性发泡（提起搅拌器时能形成直立的小尖角）。
5. 混合面糊：取1/3打好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。再将剩余的蛋白霜分两次加入，每次都要轻轻翻拌均匀，直至完全融合。
6. 烘焙：将混合好的面糊倒入已经涂抹了薄层油并铺上烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻敲几下模具以去除大的气泡。放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烘烤约35分钟。
7. 冷却脱模：用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透（如果牙签干净没有粘附面糊即为熟透），出炉后立即倒扣放凉，最后脱模。
小贴士
- 打发蛋白时一定要保证容器干燥无油，否则会影响蛋白的打发效果。
- 在筛入面粉时，动作要轻柔，避免面糊出筋影响口感。
- 根据个人喜好可以在蛋糕表面撒上糖粉或装饰水果等。
通过以上步骤，即使使用普通面粉也能制作出口感松软、味道香甜的蛋糕。希望这份食谱能够帮助到你！
