新买回来的铁锅，如果直接用来烹饪，可能会导致食物粘锅或者出现锈迹。为了延长铁锅的使用寿命，并且让其更好地为我们的饮食服务，需要对新铁锅进行“开锅”处理。以下是一些简单易行的步骤，帮助你完成新铁锅的首次开锅。
准备工作
首先，准备好食用油（植物油最佳），以及一张厨房纸巾或干净的布。确保铁锅是全新的、无任何残留物的状态。
开始开锅
1. 预热锅体：将铁锅放在炉灶上，用中小火加热至锅底开始变热。这一步是为了去除铁锅表面可能存在的防锈油层，以便后续油脂更好地附着。
2. 涂抹油层：取适量食用油，滴几滴在锅底中心，然后使用厨房纸巾或干净的布均匀地涂抹整个锅内壁，包括锅边。注意不要使用过多的油，薄薄一层即可。
3. 高温烧制：继续用中小火加热铁锅，直至锅内油层开始冒烟。这一步是为了让油与铁锅表面形成一层保护膜。当油开始冒烟时，可以关火，让铁锅自然冷却。
4. 重复操作：上述步骤可以根据个人需求重复1-2次，以增强保护层的厚度和稳定性。
5. 清洗与保养：待铁锅完全冷却后，可以用软布或海绵轻轻擦拭，去除多余的油脂。之后每次使用后，只需用热水和软布清洁即可，避免使用钢丝球等硬质清洁工具，以免破坏保护层。
通过以上步骤，你的新铁锅就完成了初次开锅，接下来就可以安心地使用它来烹饪美食了。开锅后的铁锅不仅能够减少食物粘锅的情况，还能随着时间的推移，形成更加耐用的不粘效果。