判断淡奶油是否变质，主要可以从以下几个方面来观察和判断：
1. 气味：新鲜的淡奶油应该有淡淡的奶香味。如果闻到酸味、霉味或其他不正常的气味，这可能意味着淡奶油已经变质。
2. 颜色：新鲜的淡奶油应该是纯白色或略带黄色。如果颜色变得异常，比如发灰、发黄或者出现斑点，这可能是变质的迹象。
3. 质地：新鲜的淡奶油质地细腻光滑，没有颗粒感。如果发现淡奶油出现分层、结块或质地变得粗糙，那么它很可能已经变质了。
4. 保质期：检查淡奶油包装上的生产日期和保质期。即使在冷藏条件下，超过保质期的淡奶油也有可能变质。因此，购买时尽量选择新鲜的产品，并且在打开后尽快使用完毕。
5. 储存条件：确保淡奶油始终处于适当的低温环境中（通常建议温度为0-7℃）。不当的储存条件会加速其变质过程。
如果你怀疑淡奶油已经变质，最安全的做法是不要食用，以避免食物中毒等健康风险。在日常使用中，保持良好的卫生习惯和正确的储存方法，可以有效延长淡奶油的保存时间。