关于食用牡蛎，通常情况下，我们主要食用其肉质部分，而其他部位则可能含有较多的细菌或寄生虫，不适合直接食用。以下是一些关于牡蛎食用时需要注意的部分：
1. 外壳：牡蛎的外壳是硬壳，无法消化，也不可食用。
2. 内脏团：牡蛎的内脏团包括了消化系统、生殖系统等，虽然有些人会选择食用，但通常认为这些部位可能含有较高的污染物和细菌，因此不建议食用。
3. 鳃：鳃是牡蛎用于呼吸的器官，通常也含有大量的细菌和污染物，不建议食用。
4. 肠：牡蛎的肠道也是不可食用的部分，因为里面可能含有未消化的食物残渣以及细菌。
不过，值得注意的是，在一些特定的文化中，人们会将牡蛎的某些不可食用部分作为食物的一部分，比如在一些高级料理中，厨师可能会选择性地保留并处理这些部分。然而，对于普通消费者来说，为了安全起见，最好只食用经过清洗和加工的牡蛎肉。
此外，对于所有海鲜产品，无论是否为牡蛎，正确的烹饪方法是非常重要的，确保彻底煮熟可以大大降低食源性疾病的风险。如果你对如何安全地准备和食用牡蛎有任何疑问，建议咨询专业人士或查阅可靠的食品安全指南。
以上信息提供了关于牡蛎食用安全性的基本指导，但具体情况可能会因地区和个人习惯而异。在享受美食的同时，请务必注意食品安全。