冰菜，学名冰叶日中花，是一种富含天然盐分和矿物质的蔬菜，其叶片表面覆盖着透明的小晶体，看起来就像结了一层冰霜，因此得名“冰菜”。这种蔬菜口感清新爽脆，略带咸味，是夏季消暑的理想选择。下面介绍几种简单易做的冰菜食谱。
1. 清凉拌冰菜
材料：新鲜冰菜200克，蒜末1茶匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，辣椒油适量（可选）。
做法：
- 将冰菜洗净，用冷水浸泡10分钟去除杂质。
- 烧一锅水，水开后放入冰菜焯烫1分钟，捞出迅速过冷水，沥干水分。
- 在一个大碗里，加入蒜末、生抽、香醋、糖、芝麻油和辣椒油（如果喜欢的话），搅拌均匀成调味汁。
- 将处理好的冰菜放入碗中，倒入调味汁，轻轻拌匀即可。
2. 冰菜炒蛋
材料：新鲜冰菜150克，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量。
做法：
- 冰菜洗净切段；鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。
- 锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至八成熟后盛出。
- 锅中再加少量油，下入冰菜快速翻炒几下，加入少许盐调味。
- 最后将炒好的鸡蛋倒回锅中，与冰菜一起快速翻炒均匀即可出锅。
这两种做法都相对简单，能够最大程度地保留冰菜的独特风味和营养价值。无论是作为凉菜还是热菜，冰菜都能为餐桌增添一抹清新的色彩和独特的口感。希望你尝试制作并享受这道美味佳肴！