蒸螃蟹的时间取决于螃蟹的大小和数量。一般来说，中等大小的螃蟹（约200-300克）在蒸煮时，每只需要蒸15到20分钟。如果螃蟹较大或数量较多，烹饪时间可能需要相应延长。下面是一些具体的指导原则：
1. 准备阶段：首先将螃蟹清洗干净，可以使用刷子轻轻刷洗蟹壳，去除表面的污垢。然后用绳子将螃蟹的腿绑紧，以防在蒸的过程中螃蟹挣扎导致蟹肉散开。
2. 水开后放入：将水烧开后，再把螃蟹放入蒸锅中。这一步很重要，因为水沸腾后产生的蒸汽更有利于均匀加热螃蟹，确保其内部也能够被充分加热。
3. 计时：对于中等大小的螃蟹，从水再次沸腾开始计时，大约15至20分钟即可。如果螃蟹特别大或者数量较多，建议增加5-10分钟的蒸煮时间。可以用筷子或食品温度计检查是否熟透——插入螃蟹最厚的部分，如果没有生肉汁流出且温度达到74°C以上，则表示已经完全煮熟。
4. 让其休息：关火后不要立即取出螃蟹，让其在锅内静置几分钟，这样可以让肉质更加鲜嫩多汁。
5. 享用：最后，将螃蟹从锅中取出，解开绳子，就可以享受美味了。
记住，不同大小和种类的螃蟹可能需要略微不同的烹饪时间，因此最好根据实际情况适当调整。希望这些信息能帮助您成功制作出美味的蒸螃蟹！