意大利面，又称意面，是源自意大利的传统美食。它主要由硬质小麦磨制而成的高筋面粉（通常称为“durum小麦”）和水或鸡蛋制成。根据不同的制作方法和添加材料的不同，意大利面可以分为很多种类。
在制作过程中，硬质小麦面粉和水混合搅拌，形成面团。有时为了增加口感和营养价值，会加入鸡蛋。然后将面团通过压延机压成薄片，再切成各种形状，如长条形、管状、螺旋形等。这些不同形状的意大利面适合搭配不同酱料，以获得最佳口感。
意大利面的主要成分——硬质小麦富含碳水化合物，能够为人体提供能量。此外，它还含有一定量的蛋白质、维生素B群以及矿物质，如铁、镁、锌等。因此，意大利面不仅美味可口，而且营养丰富。
除了基本的面粉和水之外，一些特殊类型的意大利面还会添加其他成分，如黑墨鱼汁（使面条呈现黑色）、菠菜汁（使面条呈现绿色）或番茄粉（使面条呈现红色）。这些颜色鲜艳的意大利面不仅外观吸引人，还能为餐桌增添更多色彩。
总之，意大利面是一种由硬质小麦面粉和水或鸡蛋制成的传统美食。其丰富的口感和多样的形状使其成为全球范围内广受欢迎的食物之一。