鸡中翅是许多家庭餐桌上的常见美食，其肉质鲜嫩，口感丰富，适合多种烹饪方式。下面介绍一种简单又美味的家常做法——红烧鸡中翅。
首先，准备好所需的食材：新鲜的鸡中翅适量，姜片、蒜瓣少许，生抽、老抽各适量，料酒一勺，白糖一小勺，盐适量，以及适量的清水和食用油。
制作步骤如下：
1. 清洗与处理：将鸡中翅清洗干净，两面各划几刀以便入味。姜切片，蒜瓣拍碎备用。
2. 腌制：将处理好的鸡中翅放入碗中，加入一勺料酒、少许盐和姜片，腌制15分钟左右。
3. 煎制：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的鸡中翅，小火煎至两面金黄。这一步可以锁住鸡翅的汁水，使其更加鲜嫩。
4. 红烧：鸡翅煎好后，放入蒜瓣爆香，随后加入生抽、老抽调色，白糖提鲜，翻炒均匀后加入适量清水，水量刚好没过鸡翅即可。大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，直至鸡翅熟透且汤汁浓稠。
5. 收汁装盘：待汤汁收至差不多时，根据个人口味调整盐量，最后大火快速翻炒几下即可出锅装盘。
这道红烧鸡中翅色泽诱人，味道鲜美，是家宴或日常小酌时的绝佳选择。简单几步，就能让家人享受到这份温馨与美味。