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大锅菜菜谱(菜谱大盘点)

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1、 马豆腐,酸辣土豆丝,酸菜鱼,海带,山药木耳,肉末茄子,薯片,玉米排骨,西红柿炒鸡蛋,酱爆豆腐,辣椒炒肉,芹菜香肠,梅子红烧肉,糯米鸡,盐水鸭,辣椒炒鸭脖,炒菠菜,韭菜鸡蛋,蒸鸡蛋。

2、 麻婆豆腐做法:将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的开水中,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;将黑豆、蒜苗、姜切碎;炒锅烧热,放油,放入牛肉馅翻炒;将牛肉馅翻炒至金黄色,加入豆瓣酱翻炒;加入豆豉、姜末、辣椒粉翻炒至牛肉上色;将肉汤烧开,放入豆腐,煮3分钟,放入酱油、蒜苗和糖,加盐调味,用湿淀粉勾芡,撒上胡椒面和葱花。

3、 酸辣土豆丝:将土豆去皮,切成薄片,用清水浸泡,洗去淀粉,既能避免其变黑,又能保持油炸时的白、嫩、脆。油炸前取出,沥干水分。青椒和红椒去籽去蒂,切成细丝,干辣椒切丝。炒锅用油烧热,放入葱丝炒香,放入干辣椒炒香,然后放入青红辣椒丝和土豆丝,八成熟时放入精盐和味精调味,再倒入香油和香醋,翻炒至熟。

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